近代上海咖啡传奇名店：DD’S咖啡馆小考
章斯睿
要说起旧上海滩的咖啡馆，谁人不知、谁人不晓DD'S的大名，无论是叫“弟弟斯”，还是“甜甜斯”。这家开在旧霞飞路上的咖啡馆，见证了多少浪漫往事，又经历了多少惊心动魄的传奇。
地下党在这里交流情报、左联选这里开秘密会议、汪曾祺和黄裳来这里聊文学、周海婴到这里买咖啡豆、宋子文和杨杏佛在这里聊政治，郁达夫和王映霞在这里约会。若是走到二楼舞厅，还能看到徐志摩和陆小曼在跳舞。可能旁边坐着的是徐悲鸿、蒋光慈等民国名流。甚至翻开当时的上海小报，还能不时看到某个电影明星在DD'S喝咖啡、某任上海小姐在这里开招待会。
今天就要说说这家曾在20世纪三四十年代风靡上海滩的名店故事。
1951年报纸上刊登的DD'S广告
DD'S 何时创设？
DD'S的全称似乎很少有人谈及，根据杨杏佛之子杨小佛回忆，两个D应该是Dearest Darling 的缩写。
人们似乎只记得它在近代上海咖啡馆行业中的领军地位，却鲜有人能说清楚这家店的来龙去脉。
俄侨德沃列茨（Dvorjetz· D）一般被看成是DD'S的开创者和第一任业主。1921年时，他还只是光明烟草公司的职员。1936年7月的行名录登记信息显示他不但独资创办了DD'S，还是克来蒙糖果冰淇淋公司的业主。
有意思的是，这家克来蒙公司也是一家近代上海颇有名的糖果公司（Kleinermann'sSweetShops，又名Little Chocolate Shop）。在1936年7月之前的《行名录》里显示该公司一直由创始人克莱纳曼（Kleinerman·A·S）独资经营。这家店在1937年左右可能进行了产权变更，从克莱纳曼转移至德沃列茨手中。后者可能很快关闭了糖果公司，将相关设备和做甜点的方式转移至新开的DD'S。克来蒙糖果公司在1936年7月的《行名录》上还有显示，地址是霞飞路817号；而当时的DD'S的地址则是霞飞路833号，并且它还有个甜点茶食和冷饮部在当时的善钟路（今常熟路）。
1935-1939年左右 DD'S霞飞路店 V. P. Petroff 图
到1937年1月的《行名录》显示，DD'S搬到了霞飞路815号、原克来蒙公司的隔壁，电话号码则沿用了克来蒙糖果公司的电话号码。1940年，产权变更为拉莱（Riley·E·T）独资经营。1941年，产权再次变更，由原担任会计职务的贝伦斯（Berenstein）经营。至此，DD'S已经发展为拥有三家店面和一个专门生产店里所需食物的工厂。 在1940年代的上海咖啡行业中，能拥有分店乃至自家工厂的咖啡馆，屈指可数。
不只是咖啡馆
旧霞飞路上的DD'S原本以雅致幽静而深受文艺青年和咖啡饕客的喜爱。店内一排排的高靠背的火车座让人深陷其中不可自拔，玲珑精致、带着罗马风格的盘旋式楼梯带你走入二楼更昏冥幽暗的空间，大幅落地玻璃窗和流苏窗帘把店内环境妆点得更精致优雅，霓虹交错中仿佛置身欧洲咖啡座。
由于继承了克来蒙糖果公司的产业，拥有自己的甜点工厂，其生产的糖果和蛋糕就陈设在店里的玻璃柜里，花式繁多。在1940年代，该咖啡馆每天下午2点以后还有冷气可以“孵一孵”。
DD'S作为一家俄侨开设的咖啡馆，店里的工作人员也多数是侨居上海的俄国人，尤其是俄国侍女让人眼前一亮。1940年，俄侨社团在沪举办上海小姐的竞选活动，最终由旧霞飞路DD'S咖啡馆一位年仅20岁的女服务员拔得头筹。
DD'S咖啡馆雅致的环境还使其成为不少联欢会、同人聚餐的首选地。1943年2月，中华联合制片股份有限公司（以下简称“中联”）选择了旧霞飞路的DD'S咖啡馆二楼作为公司同人联欢会的举办场所，并以法币1万元包场晚上7点至12点，其中包括每人60元的晚宴标准。该公司要求旗下演员和工作人员都要参加，并派出旗下演员王丹凤为女招待、顾也鲁等为男招待。由于中联只包场了二楼，并没有把一楼也包场。所以，联欢会举办的当天，咖啡馆一楼涌入许多想要一睹明星风貌的影迷和看热闹的“看客”，也让咖啡馆那天的营业特别兴隆。
《中联成立一周年纪念特刊》中的联欢会照片
1937年7月，DD'S开始经营夜总会业务，在霞飞路店内二楼设置了舞池和乐队。虽然这样导致店里的消费较高，却吸引了不少爱热闹的文艺青年和白相朋友。在DD'S夜总会开业时，店家曾邀请当时旅沪俄侨、女舞蹈家梅尔策（Mel'tser·K）献艺。梅尔策擅跳各种土风舞，被誉为“色艺双绝”的当红舞星。此后，旧霞飞路的咖啡馆内，每天基本上都有五六场歌舞表演，从高雅的芭蕾到异域风情的印度舞、吉普赛舞，再到红磨坊式艳舞，真令人大开眼界、眼花缭乱。
1938年4月，DD'S在每日下午5点至7点推出茶舞（tea dance） 。茶舞起源于英国，是在午后举办的社交活动。通常由主办者提供红茶、咖啡和茶点，宾客伴随小型乐队的伴奏起舞。在20世纪20年代，沙逊曾在华懋饭店（今和平饭店）引入茶舞，并以自己的名字命名“沙逊茶舞”。据说如今的和平饭店每周六下午在莉酒廊仍有茶舞。DD'S的茶舞推出后，迎合了不少爱跳舞人士的时间。
尽管DD'S看起来是一个很高档的消费场所，在1945年抗战胜利后，它也面临着日益上涨的物价和成本，不得不想办法拓展客源。例如，DD'S在分店开设了针对周边商务区白领的公司餐——和今天的午市特价、商务套餐是一个意思。 根据杨小佛回忆，他当时去DD'S吃的公司餐只要1元一份，味道一般，但是胜在分量十足，相比某些餐馆的公司餐虽然便宜量却不足，DD'S的公司餐至少可以吃饱。而且套餐里的罗宋汤喝完了，店家还允许客人继续无偿添加，可以说非常良心了。
传奇咖啡馆的传奇老板
有些老人在回忆DD'S的时候，曾说起咖啡馆内一楼店门口放了几台老虎机。不少客人都喜欢去试试运气，一块钱可以换10个筹码，然后投一个筹码进去，如果出现特定图形或者数字，机器就会往外吐出相应数量的硬币或者筹码。这其实就是从美国引进的一种零钱赌博方式，让许多赌徒沉迷。
为什么看起来格调高尚文雅的咖啡馆内会摆放赌博用的老虎机呢？
这可能和第二任老板拉莱有关。拉莱就是20世纪三四十年代上海滩的“吃角子老虎机大王”，且有可能就是他将老虎机引入上海。他有个绰号叫“Jack Bamboo Hut”，故也被称为“Jack Riley”（杰克·拉莱）。拉莱最初闻名上海滩是因为棒球打得好。1937年，他所在的上海业余棒球队赢得当年《大陆报》杯棒球比赛冠军，拉莱的表现尤为引人瞩目，从此成为上海滩著名棒球手。
1937年获得帮助球队打赢比赛的DD'S咖啡馆第二任老板拉莱
不过，他显然是对做生意更感兴趣。他不但是DD'S的老板，还入股了当时上海多家酒吧和赌场。据说，当时他手里有近百台老虎机供出售或者出租，还在报刊上登广告。尽管，公共租界工部局和上海华界市政府都曾三番五次声明禁止赌博，并派人上门收缴老虎机，他的老虎机生意还是越做越大。
直到1940年9月，拉莱在今南京西路某戏院看完电影后，刚出来就被等待已久的美国联邦警察当场逮捕。美国驻华法院审理此案，拉莱面临17项和赌博有关的指控以及当时约2.5万美元的罚款。但他曾一度逃脱。后经过公共租界工部局警探和美国联邦警察4个月的搜查，1941年3月，拉莱再次被抓获归案。《上海泰晤士报》《北华捷报》都曾头版刊登过此案经过，在当时的租界侨民社会也是一桩很轰动的案件。
DD'S 在哪里？
从创办到结束营业，DD'S公司在上海总计有三家咖啡店。
最早的一家开在淮海中路上，可以看成是总店，被文人骚客们念叨的也是这家店。
下图是1947年行号路图录所示的位置和门牌号。根据资料显示，位于今淮海中路上的这家店分两层，楼下经营咖啡饮品等业务，楼上则是舞厅和歌舞表演的地方。
图中林森中路即今淮海中路
今天的位置大约在淮海中路上运动品牌店面处。
红线框出为原DD'S咖啡馆旧霞飞路店位置
DD'S另有一家分店近今南京西路泰兴路。下图是在1947年行号路图录上找到的这家分店和当时的门牌号。
图中箭头所指为原DD'S咖啡馆静安寺路分店位置，咖啡馆前的马路即今南京西路
以此推断今天方位大致如下，即今南京西路雷允上药房的位置。
DD'S仍有一家分店在今四川中路，根据1947年一篇文章的回忆，该分店在“四川路中央路角”。在1947年行号路图录中位置大致如下。
图中红色圈出位置为原DD'S咖啡馆四川路分店位置
今为中央大厦中国银行。
从以上三家店的位置可以看出，选址都在人流量集中的地段。旧霞飞路店的位置自不必说，原静安寺路分店的位置周围还有大华戏院等多个娱乐场所。原四川路分店周边从近代至当代都是商务区，周围办公楼写字间的白领众多，都是目标消费群体。
从这个角度来说，时隔近百年之后，上海滩咖啡馆的选址逻辑并未发生太大的颠覆：商务区、中产人群的生活区 。咖啡在这座城市的受众始终如一，注定了这些特定的区域在多年之后又一波咖啡馆浪潮袭来之际，重新又成为了这一公共空间的扎堆之地。
（作者系上海社会科学院出版社编辑、复旦大学历史学系博士）
责任编辑：朱喆
校对：张亮亮
「棒球人生」上海碳水棒球队：热爱运动，贪睡贪吃，碳水棒球
碳水棒球队是一支由华东理工大学棒球队毕业生 组建的业余棒球队 —— 我们是一群因为对棒球的热爱而聚到一起的伙伴。
碳水棒球队2018年成立至今，参加了如下赛事：
全国棒球公开赛华东赛区（第四名）第三届上海市民运动会棒球比赛（亚军）熊猫杯慢投垒球企业联赛上海分站赛（第七名）“聚锡联盟”长三角业余棒球邀请赛（第二名）碳水目前的常规训练基本每周末固定在位于嘉定的市民体育公园·足球 棒球公园 。
No.1 队名是怎么来的？
从“混沌”到“馄饨”，再到“碳水”。
2018年初，球队创始人之一包子提出了创建新球队品牌的设想，并期待这支全新的球队如盘古开天辟地般从混沌中孕育棒球文明!——貌似宏大叙事的背后，背后真实的原因只是因为包子喜欢吃煎饺（笑），而煎饺的英文dumpling亦可译作“馄饨”……这是一个没什么逻辑的谐音梗（扣钱）。
随着新队员不断加入，我们“意外”地发现，大家喜欢的食物碰巧都！是！碳！水！
“既然馄饨也是碳水，不如我们的球队就改名叫碳水吧？”（这项提议毫无悬念的一致通过）
我们热爱运动，热爱棒球，贪睡又贪吃，所以我们需要碳水棒球 。
（碳水，贪睡，傻傻分不清楚……此处又是一个谐音梗）
No.2 为什么会在毕业后组建社会球队？
组建球队的初衷本是无法忘怀大学棒球美好时光的队员们希望能再续前缘，同时也期待更多热爱棒球的同好们加入，组成心目中的“梦之队”实现“全国制霸” 的梦想。
梦想很美好，现实却很骨感——棒球运动有一定的门槛，大学时期从零基础进阶到能打高质量的比赛仅用三四年，然而毕业后大部分人投身社畜，与棒球渐行渐远。
“我觉得经历了大学四年高密度的训练，刚打好基础就不打球了太可惜。毕业只是开始，有机会的话应当进一步参与到棒球运动中，还能通过棒球发现更多人生可能。”—— 碳水棒球队的主理人华盛 如是说。
碳水是一个平台：让想打棒球的朋友有球队可以切磋互动 ，有日常训练和活动可以精进球技 ，有比赛挥洒汗水体验竞技胜负 。这就是现在的碳水棒球队，一支正经又有趣，快乐而又不拘一格 的队伍。
No.3 觉得队伍最特殊的地方是什么？
自认为我们只是一支普通的棒球爱好者球队，所以聊及“特殊性“，百思不得其解，只能通过队内征集到了一些五花八门的回答（笑）：
————以下是严肃的分割线————
【碳水棒球队的视觉识别 】– 由爱好棒球的职业设计师华盛倾力打造。作为球队的主理人，华盛不仅坚持输出可爱醒目的专属球队品牌视觉及相关产品作为球队标志，更是将多年对棒球的爱也注入到设计的每个设计细节中，并最终形成实用有趣的周边产品，每次新周边的发布总是广受好评。
【碳水专业摄影 】– 碳水棒球队教练小组的香蕉作为一名摄影爱好者+摄影器材专家，每次训练都背着比球具还重的摄影器材风雨无阻横跨半个上海来训练。为大家留下仪式感的集体照（训练打卡考勤），抓拍比赛时精彩瞬间，以及训练过程中无数高清搞怪的表情包……每每翻看相册都回味无穷，TOP级的画质分享朋友圈也特别扎台型。
【球队专属播客<碳水不胖电台> 】– 球队里各路文化圈层大佬卧虎藏龙，耳濡目染之下我队除了坚持棒球最高的运动主张外，也同样专注于释放棒球运动背后的精神属性及文化理念，最终孕育产生了球队同一主创团队主理的播客电台<碳水不胖电台>（可以在小宇宙、喜马拉雅、荔枝等平台收听），承载着播客主理人张经理“记录球队成长的点滴” 及 “奠定未来真正的碳水小宇宙”的宏伟蓝图 。
No.4 和学生球队相比有什么不同？
社会队面临的最大问题还是每周训练的时间和场地 。
【训练时间】我队现在每周在正式场地训练4小时，加上来回路上的时间，基本周末的大半天就被消耗殆尽。平均年龄接近30+的我队队员中既有新手奶爸，也有辛苦的996打工人...有时候甚至能看到出差返沪提着行李箱直奔球场的队友。大家能出席训练都挺不容易的，所以必须提升每次训练的“性价比“。为了提高训练效率，教练组坚持对训练项目进行改进，且记录成效后不断精进，以寻求最佳且最适合我们的训练菜单。
【训练场地】 碳水的常规训练一开始只有三个人，在华东理工大学本部的小排球场只能做一些基础练习的项目，还时不时需要和刚打完板球的巴基斯坦留学生争夺水泥地排球场地，最终却因为对方拿着具有正当性标志的排球，我们只好乖乖地让出场地。
后来由于一些众所周知的疫情原因我们无法再进大学校园（现在回想起来，能回到学校打球的日子真美好T_T），我们也去探索了一些奇怪的场地：例如前滩公园里的空地 ，虽然地方够大但毕竟是公园行人特别多，具有一定危险性只能作罢；后来我们又分别在暂时荒废的建筑用地和某消防局门口的一块看似平整实则暗藏玄机（都是大坑）的草坪上 ，与飞盘/露营爱好者隐隐较劲争抢地盘艰苦训练——在没有更好场地的艰苦前提下，碳水教练组依然设计出相对适合的训练内容，可谓是“戴着镣铐跳舞”+“螺蛳壳里做道场”的极致体现。
No.5 社会队伍是如何凝聚团队力量的呢？
本队还有一种如碳水般和谐融洽的气氛。就像是面团完美、馅料丰富、比例恰到好处的红豆面包（还是离不开碳水）。
除了常规训练之外，在没有联赛的日子里碳水也会和友队们约友谊赛，互相切磋。
碳水的球队微信群 可能是大部分队员所有微信群中最热闹 的一个——赛季期间关注MLB美职棒大联盟、关注日职、关注甲子园、还有日常“军备竞赛”（买装备买器材）……总有源源不断与棒球相关的话题被讨论着，稍不留神群里新消息数就是999+，真的是太欢乐了。
队友们每周训练都见面，每次训练时大家依然见缝插针的聊天（偷懒），难道他们平时线上还没聊够吗（笑）？
在不适合打棒球的季节我们也不闲着，我们组织队内慢投垒球比赛 ，让所有人都参与其中，燃烧冬日里的热情；每年的碳水年会都会进行“Carbs Awards”的颁奖 ，颁发一些稀奇古怪名称的奖项，来表彰鼓励贡献卓著的队员们。
碳水棒球队是一支由华理毕业生组建的业余棒球队。
我们目前主要周末在上海市民体育公园足球公园场地（嘉定安辰路999号） 进行常规训练。
在这里我们会定期发布训练或比赛的消息，请大家密切关注。
毕业之后大家还能聚在一起快乐打球，无论是队友之间的感情还是打球时的酣畅淋漓，都可谓是辛苦社会生活中的一件乐事。你有参与社会棒球队吗？你有什么有趣的球队故事呢？快来评论区同我们分享吧！
